Архив рубрики ‘Для спортсменов’

Универсальную закуску для дружеских посиделок готовит наш читатель, телережиссер Дмитрий Вершинин.

Я БЫЛ В КОМАНДИРОВКЕ в Париже, снимал какую-то передачу. Вечером тамошние знакомые позвали в гости на ужин — каждый приходит, приносит какие-то продукты и готовит из них, потом вместе весело все уминают. Придумав какой-то бесхитростный рецепт, я пошел на рынок и вышел прямо к прилавку с молодой картошкой и разговорчивым продавцом. Стоило мне подойти к нему с дежурным “Хау мач?”, как он обрушил на меня длинную тираду о том, как хорошо сочетается его молодая картошка с сыром с голубой плесенью, а получившаяся закуска — с ледяным пивом. Я все внимательно выслушал, напрочь забыл, что хотел готовить изначально, зашел за сыром, зеленью и пивом и отправился в гости. После удачной премьеры блюда в гостях в Париже я с успехом кормлю им своих гостей в Москве.

Для разнообразия я придумал и еще одну начинку, чтобы было поинтереснее. Останавливаться на моих вариантах совсем не обязательно — можешь выдумывать свои начинки хоть всю оставшуюся жизнь. Главное, не бояться ярких сочетаний — горького с соленым, кислого со сладким, экспериментировать. Потому что можно, конечно, просто потереть на картошку пошехонского сыра, но интересно не будет ни тебе, ни друзьям. А так — появится у тебя свое “коронное блюдо”, на приготовление которого уходит всего полчаса.

Что надо? (На 5 порций)

5 небольших картофелин

100 г сыра с голубой плесенью

100 г бекона

1 крупный консервированный маринованный сладкий перец

1 стакан сухого сидра

Горсть свежей рукколы

Оливковое масло

Черный перец

Что делать:

1. Картофелины нужно помыть и почистить (а можно и не чистить, если картофель молодой — запекай и ешь его с кожурой), слегка сбрызнуть оливковым маслом и положить на противень в предварительно разогретую до 200о духовку. Запекай их минут 20, один раз перевернув, чтобы корочка была более равномерной.

2. Тем временем нужно мелко-мелко порезать рукколу и смешать ее с сыром, размяв руками все в однородную густую пасту. В идеале нужно брать горгонзолу — ее сладковатый привкус оттенит горечь рукколы. Но не возбраняется и рокфор, и даже дор-блю. Оставь пару щепоток рукколы для украшения.

3. Параллельно готовим вторую начинку: бекон режем маленькими кубиками, такими же мелкими кусочками — сладкий перец. Смешиваем все как следует. От души посыпаем черным перцем и еще раз перемешиваем. Выкладывай все в глубокую сковородку и обжаривай, помешивая, на среднем огне. Когда бекон начнет таять — выливай в сковородку сидр и туши минут пять. Можно, конечно, сделать простецкий вариант — просто смешать бекон с перцем. Но без сидра, конечно, не так весело.

4. Вынь готовую картошку и дай ей остыть. Как остынет — разрежь и вынь из каждой половины ложкой немного мякоти. Что с ней делать дальше — думай сам. Лично я просто съедаю. Теперь начини половину половин картофелин сырно-салатной смесью, половину — беконно-перечной. Посыпь остатками рукколы и погрузи еще на пару минут в духовку. Главное — избежать соблазна солить еду, потому как соли в сыре и беконе вполне достаточно.

5. Вынь, слегка остуди и сравни, насколько это вкуснее, чем в фаст-фуде с похожей едой. Запивать можно пивом, как советовал продавец картошки, а можно — легким красным вином. 5

Фото: Татьяна Шкондина, Антон Комлев

_{Источник: feedproxy.google.com,
получено с помощью rss-farm.ru}

Мясо может содержать не только белки…

Риск

Ветчина, карбонад, буженина и другие — все эти продукты относятся к группе риска из-за возможности их заражения листериозом. Исследования показали; несмотря на то, что только 3% взятых с витрины колбас имеют листерию, рост

бактерий продолжается даже при содержании мяса в практически идеальных условиях. Мы редко подогреваем ветчину в микроволновке, а хранение ее в холодильнике лишь увеличивает рост листерии, в отличие от всех других вирусов.

В магазине

Рассадник заразы в данном случае — тот самый нож-ломтерезка, с помощью которого здоровенный кусман ветчины превращается в аккуратную нарезку. Без регулярной дезинфекции через ломтерезку вирус распространяется на всю продукцию. Во-первых, если не постесняешься, то можешь по просить продавца помыть нож

перед тем, как он начнет выполнять твой заказ. Во-вторых, старайся не покупать мясо

в маленьких, грязноватых палатках. Лучше иди в тот магазин, где много народу — там, где мясо раскупается быстрее, меньше шансов получить продукцию второй свежести.

На кухне

Пытаясь определить, не испортилась ли недельной давности колбаса, можешь даже не подносить ее к носу. Золотое правило: забудь о жалости и смело выкидывай мясо любого копчения, которое лежит на полке холодильника больше недели. Кроме того, не ленись добавить в бутерброд с колбасой горчицу — эта приправа способна убивать до 90% микроорганизмов.

Чем грозит

Листерия моноцитогенес

Факты: одна из самых опасных болезнетворных бактерий. В общем, она способна вызвать летальный исход. Особенно страшна для детей и лиц пожилого возраста.

Что несет: тошноту, диарею, симптомы, схожие с симптомами гриппа.

Текст: Евгений Фицман

Фото: sxc.hu

Смотри еще:

Не отравись зеленым салатом	Не отравись дыней	Не отравись устрицами	Не отравись сосисками	Не отравись курицей
Не отравись фаршем	Не отравись яйцами

_{Источник: feedproxy.google.com,
получено с помощью rss-farm.ru}