Архив рубрики ‘Первые блюда’

Борщ на 6 порций

В продолжение темы хотелось бы поделиться рецептом, на первый взгляд обычно, но невероятно вкусного блюда, правильное приготовление и успех обеспечен

Ингредиенты на 6 порций:

• говядина 300 г
• свекла 300 г
• капуста белокочанная 400 г
• картофель 500 г
• морковь 100 г
• корень петрушки 2 шт
• лук репчатый 2 головки
• чеснок 3 зубчика
• масло топленое 2 ст. ложки
• шпик 50 г
• перец сладкий 1шт.
• лавровый лист 1шт.
• соль, перец черный молотый
• сметана 150 г

Рецепт приготовления Борща:

■ Мясо отварите в 3 л воды, добавив соль и перец горошком.
■ Свеклу, коренья, капусту и лук нарежьте соломкой, картофель – дольками.
■ Свеклу слегка обжарьте на части топ¬леного масла, сбрызните 3%-м уксусом (1 ст. ложка) и тушите до готовности в не¬большом количестве бульона, добавив сахар (1 ст. ложка) и томатную пасту (2 ст. ложки). Коренья спассеруйте на оставшемся масле.
■ Бульон процедите, мясо нарежьте кубика¬ми и положите во вновь закипевший бульон вместе с картофелем и капустой, варите 15 минут. После этого добавьте свеклу, пассерованные овощи, сладкий перец, наре занный соломкой, специи и варите еще 15 минут. Заправьте чесноком, растертым с мелко нарезанным шпиком, доведите до кипения. Дайте настояться 20 минут.
■ Подавайте борщ со сметаной и рубленой зеленью.

По собственному опыту могу сказать – это вкуснейший рецепт!

БОРЩ ЧЕРНИГОВСКИЙ

Ингредиенты на 4 порции:

• мякоть говядины 100 г
• свекла 100 г
• капуста 150 г
• кабачки 90 г
• помидор 1 шт.
• яблоко 1 шт.
• картофель 2 шт
• лук репчатый 1 головка
• фасоль 2 ст. ложки
• томатное пюре 1а. ложка
• жир 1 ст. ложка
• бульон 4 стакана
• уксус 3%-й 1 ч. ложка
• соль, сахар
• сметана 2 ст. ложки

Рецепт приготовления Черниговского Борща:
■ Сварите фасоль.
■ Свеклу нарежьте соломкой, сбрызните уксусом, добавьте часть жира, немного бульона, сахар, томат и тушите до полуго-товности.
■ В оставшийся бульон положите нарезанный брусочками картофель, нашинкованную капусту и варите 15-20 минут.
■ Добавьте нарезанные брусочками поджаренные кабачки, фасоль, свеклу, пассерованный лук, нарезанное соломкой яблоко, ломтики помидора, соль и варите до готовности.
■ При подаче посыпьте рубленой зеленью. Сметану подайте отдельно.

Приготовление: Для этого супа,нужно несколько молодых свекол с листвой(ботвой),небольшой кусочек свинины,1 луковица.Готовим бульон…мелко по режем мясо.Ботву мелко режем,а свеклу чистим и трем на крупной терке и по жарим вместе с луком. Поджарку нужно обязательно сбрызнуть соком половинки лимона.В готовый бульон с мясом кладем резаные листья свеклы и варим минут 10.Выкладываем поджарку в суп и готово.Подаем с майонезом. Что бы свекла не теряла цвет нужно добавлять или уксус или сок лимона.