Кулинарный блог

Салат Старый мельник

admin — Sun, 07 Nov 2010 15:04:22 +0000

Состав: Отварной язык — 200гр; сырокопченая колбаса — 200гр; сыр «эдам» — 200гр; чеснок; майонез; Приготовление: Язык и колбасу нарезаем тонкой соломкой, сыр нарезаем соломкой или натераем на крупной тёрке. Чеснок по вкусу(пропускаем через чесночницу). Все компоненты соединяем и заправляем майонезом .

Салат Морское дно

admin — Tue, 19 Oct 2010 10:25:30 +0000

Печень трески — 1 банка, зелёный горошек — 100гр, свежий помидор — 2шт, свежий огурец — 1-2шт, соль, перец — по вкусу.

Печень трески достать из масла и размять вилкой. Помидоры нарезать крупным кубиком,а огурцы чуть поменьше. Все посолить,поперчить и заправить слегка маслом с печени трески.

Рассыпчатый рис

admin — Tue, 19 Oct 2010 10:24:08 +0000

Рис
Соль — 0,5 чайной ложки
Рис промыть

Залить на 1,5 см водой. Добавить соль. Поставить на сильный огонь

После выкипания жидкости закрыть крышкой и оставить на медленном огне минут на 20

Ряпушка жаренная с гарниром из цуккини

admin — Tue, 19 Oct 2010 10:23:10 +0000

- свежие селедки 150-200 гр.,
- 1/2 лимона,
- цуккини 500 гр.,
- перец балгарский 80 гр.,
- перец чили без семечек 10 гр.,
- протертый помидор 80 гр.,
- лук нашинкованный 50 гр.,
- укроп и кинза 25 гр.,
- соль, сахар, куркума, перец черный молотый — по вкусу,
- растительное масло.

Режем цуккини кубиками и кидаем на горячую сковородку, добавляем лук, чили и растертые с солью специи, кладем протертый томат и порезанный болгарский перец , добавляем щепотку сахара, жарим 10-15 минут и гарнир готов.

Ряпушки как следует моем, снимая чешую рукой. Не потрошим, жабры не удаляем, плавники не отрезаем. Посолить, поперчить, взбрызнуть лимоном, уложить на фольгу, полить маслом, поставить в духовку запекать при температуре 220 градусов 15-20 минут. Если делать рыбу в кулинарном пакете, то можно жарить без масла.
Перед подачей к столу можно еще раз взбрызнуть лимоном.
У ряпушки переславской вкусные печень и икра.

В основном, я ее солю, о чем скоро обязательно напишу, как это делается в домашних условиях, и копчу, о чем непременно расскажу, как это происходит на даче. А это был рецепт ряпушки на receptblud.ru

Курица гриль с гарниром

admin — Mon, 04 Oct 2010 08:07:44 +0000

Кусочки курицы маринуем заранее: сок лимона, майонез, мед, аджика и сухой базилик.

Овощи: листья корня фенхеля и листья белокочанной капусты. Овощи приготовить на пару до полуготовности. На дно огнеупорной формы выложить небольшими кусочками сливочное масло, затем ряд овощей и сверху кусочки сыра моцарелла, посыпать сухим чесноком, затем снова овощи и моцарелла, а поверх тертый твердый сыр. В духовку овощи поставить позже, чем курицу. Сыры можно использовать любые, но с разным вкусом.

Рецепт и фото: Ирина Чижова

Мясные ватрушки

admin — Mon, 04 Oct 2010 08:07:20 +0000

1000-1200г фарша, 1 оч. большая луковица, 1 морковь большая, 2/3 ст. риса.

Лук нарезать мелко и обжарить до золотистого цвета, морковь натереть на мелкой терке, рис отварить почти до готовности. Всё смешать с фаршем, посолить, поперчить, добавить 2 яйца. Разделить фарш на колобки размером с большое яблоко, немного приплюснуть, дном от широкой кружки сделать углубление посередине для начинки.

Начинка: 2 яйца + 2 стол.лож. майонеза + сыр на мелкой терке (на глаз) .Все взбить. Наполнить углубления и запечь в духовке.

Рецепт и фото: Оксана Мамченко

Рыбный пирог

admin — Mon, 27 Sep 2010 22:03:52 +0000

На приготовление потребуется 30-40 мин.

Слоеное тесто.

Начинка:
Консервы рыбная в масле — 2 банки
Яйца вар. — 5 шт.
Сыр твердый — 100 гр (на терку)
Лук жареный — 2 головки (соломкой)
Зелень, соль, перец.

Раскатываем тесто, укладываем начинку, залепливаем вторым пластом. В духовку на 35-40 мин (180град).

Фаршированный картофель

admin — Mon, 27 Sep 2010 22:02:58 +0000

Берем крупный картофель, вырезаем середину, укладываем в нее мясной фарш (любой). Выкладываем на противень и в духовку.

Соус: лук, морковь, помидоры, специи.

Поливаем сверху.

Рецепт и фото: Наталья Хмызенко

Торт Черная жемчужина

admin — Mon, 27 Sep 2010 22:01:56 +0000

0,5 ст.растител. масла + 1 ст.жидкого мёда + 2 яйца взбить миксером. 1 ст.сахара, 2ст. муки, 1,5 ч.л.соды, 2 ст.л. какао смешать и добавить к жидкой массе, продолжая взбивать добавить 1 ст. горячей крепкой заварки.

Массу разделить на 2 части выпекать 30-35 мин. при 175 C. Остывшие коржи смазать кремом.

Крем: 200гр. слив. масла + 1 б. сгущёного молока, 1 ст. измельч. орехов. Торт облить шоколадной глазурью.

Глазурь: 4 ст.л. сливок + 4 ст.л. сахара + 2 ст.л. какао варить до загустения, снять с огня и добавить кусочек слив. масла, дать глазури остыть.

Плов

admin — Mon, 27 Sep 2010 22:01:24 +0000

Плов готовить в жаровне (чугуне). В разогретое растительное масло (без запаха, чтобы не перекаливать) заложить мясо баранины (спинка или корейка), три лавровых листика и плотно закрыть крышкой.

Мясо томится в собственном соку на слабом огне 30 минут, но его надо периодически помешивать. Когда жидкость выпарится — посолить, поперчить и добавить мелко порезанный лук (2 головки) и все перемешать. Все жарится на среднем огне.

Через 5-10 минут добавить нарезанную соломкой морковь (2шт.), перемешать и еще 5-10 мин жарить. Рис промытый 2 стакана выложить равномерно сверху и залить 2,5-3 стаканами воды. Включить сильный огонь, как забулькает — сразу на очень медленный огонь и 20 мин под плотно закрытой крышкой томить. За это время рис должен забрать всю воду. Затем все перемешать и добавить 3-4 очищенных зубчика чеснока и еще потомить 5-10 мин. Качество плова зависит от качества риса.